ก่อนแก้ —
ต้องเห็น
ก่อน.
ร้านเปิดแล้ว แต่ไม่รู้ว่าปัญหาอยู่ตรงไหน? ก่อนตัดสินใจลงทุนแก้อะไร — เริ่มจากการวิเคราะห์ร้านอย่างมีระบบ เห็นทั้ง P&L, menu mix, ops, brand, ทีม แล้วค่อยเลือกว่าจะแก้อะไรก่อน
72% ของร้านที่มาหาเรา — แก้ผิดจุดเพราะเดาผิด.
สิ่งที่คุณได้รับ — ไม่ใช่
แค่รายงานสวย ๆ
เห็นภาพรวมร้านจริง
P&L 3 เดือน, traffic, AOV, GP%, churn — ทุกตัวเลขที่จำเป็น สรุปเป็นภาพเดียวที่อ่านเข้าใจในหน้าเดียว
ระบุปัญหาที่แท้จริง
ไม่ใช่อาการผิวเผิน — แต่หาให้เจอว่าทำไมยอดตก ทำไม GP ตก ทำไมพนักงานออก สาเหตุจริงอยู่ตรงไหน
ได้ Roadmap ลำดับการแก้
รู้ว่าควรแก้อะไรก่อน อะไรหลัง — เพราะแก้ผิดลำดับ = เสียเวลา เสียเงิน 2 รอบ
เลือกระดับ
การวิเคราะห์
Discovery Audit
สำหรับร้านที่อยากเห็นภาพรวมเร็ว ๆ ก่อนตัดสินใจลงทุนแก้ — มาดูร้าน 1 วัน + รายงาน snapshot ภายใน 1 สัปดาห์
- 01On-site visit · 1 วัน — ดูครัว ดู ops ดูทีม
- 02Snapshot report · P&L 3 เดือน + 5 ปัญหาหลัก
- 03Top 3 quick fixes · สิ่งที่แก้ได้เลยใน 30 วัน
- 04Recommendation call · 30 นาที — สรุปและตอบคำถาม
Diagnostic Tune-Up
สำหรับร้านที่ต้องการเห็นภาพเชิงลึกก่อนลงทุนแก้ — ทำงานกับทีมร้าน 3–4 สัปดาห์ ครอบคลุม 8 มิติ
- 01On-site, 3 ครั้ง · ครัว · service · จุดรับเงิน · stockroom
- 02Full diagnostic report · 8 มิติ + scorecard + benchmark
- 03Menu + P&L modeling · วิเคราะห์ทุก SKU + cost structure
- 04Roadmap 6 เดือน · ลำดับการแก้พร้อม KPI ต่อเฟส
- 05Workshop กับทีมร้าน · 2 ชม. — เห็นภาพร่วมกัน
8 มิติที่
เราดูทุกครั้ง
P&L
Revenue mix, COGS, labor, rent ratio, EBITDA จริง
Menu
Menu engineering — star, plowhorse, puzzle, dog
Ops
Prep flow, ticket time, station load, waste, par level
Brand
Positioning, why-now, USP จริงในตลาด, brand voice
Customer
Persona, AOV, frequency, NPS, churn segments
Team
Org chart จริง, role gap, training gap, retention
Space
Capacity, flow, sq.m. revenue, layout bottleneck
Marketing
Channel mix, CAC, organic vs paid, content cadence
ตัวอย่างหน้ารายงานจริง
“เมนูดาว” จริง ๆ ของคุณ —
ไม่ใช่เมนูที่คุณคิด
จาก 38 SKU ในเมนู — มีเพียง 4 รายการที่เป็น “Star” จริง (popular + high GP). แต่ Wagyu Set ที่คิดว่าเป็นพระเอก จริง ๆ แล้วเป็น Dog — ขายได้ 8% ของ orders แต่กิน inventory 24% และ prep time 35%
ตัด 3 SKU, re-engineer Wagyu Set ให้เป็น set course (raise GP +12%) และ promote Pad Krapow ขึ้นเป็น signature.
4 สัปดาห์
จาก brief ถึง roadmap.
Brief
คุย 30 นาที ฟรี — เล่าสถานการณ์ร้าน ปัญหาที่รู้สึก เป้าหมายจริง
Collect
เก็บ P&L, POS data, ภาพร้าน, สูตรอาหาร, org chart — ส่ง checklist
Visit
ลงร้าน 1–3 ครั้ง — ดูครัว ดู service ดูทีม ดู ops จริงในเวลาทำการ
Synthesize
สังเคราะห์ทั้งหมดเป็น diagnostic report + 8-dimension scorecard
Present
Workshop กับเจ้าของ + ทีมร้าน 2 ชม. — เห็นภาพร่วมและตัดสินใจ
คิดว่าปัญหาคือยอดขาย — กลายเป็นว่าจริง ๆ คือ menu mix ที่กิน GP ทุกเดือน.
1 เดือนหลัง audit, GP ขึ้น 6 จุด.
คำถาม
ที่เจอบ่อย
เริ่มจาก
30 นาที
ฟรี.
คุยกับเรา 30 นาที ก่อนตัดสินใจ — ฟรี ไม่มีขายของ เราจะช่วยประเมินว่า Discovery หรือ Diagnostic เหมาะกับสถานการณ์ของคุณ หรือถ้าไม่ต้อง audit ตอนนี้ เราก็จะบอกตรง ๆ