ร้านขาดทุน…
ไม่ได้ต้องการ
คำปลอบใจ แต่ต้องการ
“ทางแก้”
ร้านที่เปิดมาสักพักแต่กำไรไม่เหลือ หรือเหนื่อยฟรี — ส่วนใหญ่ไม่ใช่เพราะเจ้าของร้านไม่ตั้งใจ แต่เพราะขาดคนมาช่วย “ชี้จุดบอดและลงมือแก้ระบบ” อย่างตรงจุด เลือกระดับการแก้ปัญหาให้เหมาะกับร้านคุณ ตั้งแต่การอุดรอยรั่ว ไปจนถึงการยกเครื่องร้านใหม่ทั้งหมด
อาการที่เจอบ่อย
จะเลือก tier ไหน — ดูตรงนี้
อุดรอยรั่ว
หรือ ยกเครื่องใหม่
Tune-Up Project
สำหรับร้านที่ “รู้แล้วว่าป่วยตรงไหน” — แต่ต้องการคนมาช่วยจัดระบบและอุดรอยรั่วให้จบ โดยไม่ต้องรื้อร้านทำใหม่ทั้งหมด
- 01ยกเครื่องเมนู (Menu overhaul) · คัดเมนูทำเงิน ตัดเมนูขาดทุน พร้อมหาแหล่งวัตถุดิบที่คุ้มกว่า
- 02รื้อโครงสร้างต้นทุน · ควบคุมของเสีย (Waste) และจัดระบบการเตรียมของในครัวใหม่
- 03สร้างมาตรฐาน & เทรนนิ่ง · ทำคู่มือร้าน (SOP) พร้อมลงพื้นที่สอนพนักงานจริง 2 ครั้ง
- 04ระบบเช็กสุขภาพร้าน · สร้างหน้าจอสรุปยอดให้เจ้าของร้านดูตัวเลขกำไร-ขาดทุนได้ง่ายๆ
- 05ลงพื้นที่ลุยงานจริง 6 สัปดาห์ · ไม่ใช่แค่ส่งไฟล์กระดาษ แต่เราลงไปแก้ปัญหาหน้าเตาด้วยกัน
Transformation
สำหรับร้านที่ต้อง “ยกเครื่องใหม่ทั้งหมด” — เพราะแค่ซ่อมจุดเล็กๆ ไม่พออีกต่อไป เหมาะสำหรับร้านที่เปิดมานานแล้วต้องการปรับภาพลักษณ์ เปลี่ยนจุดขาย หรือวางระบบใหม่เพื่อขยายสาขา
- 01ค้นหาจุดขายใหม่ (Concept Reset) · ปรับภาพลักษณ์และเจาะกลุ่มลูกค้าใหม่ให้ชัดเจน
- 02ปรับโฉมร้าน (Brand Refresh) · ปรับหน้าตาร้าน เมนูอาหาร และป้ายต่างๆ ให้ดึงดูดอีกครั้ง
- 03วางโครงสร้างการเงินใหม่ · รื้อโครงสร้างค่าเช่า ค่าแรง และต้นทุน เพื่อวางแผนเติบโตระยะยาว
- 04จัดโครงสร้างทีม · วางระบบเงินเดือน การจ้างงาน และหน้าที่พนักงานใหม่ทั้งหมด
- 05ลงพื้นที่ลุยงาน 6 เดือน · อยู่ช่วยแก้ปัญหา จนกว่ายอดขายและระบบจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
- 06ดูแลช่วงเปิดตัวใหม่ (Soft Re-launch) · ช่วยทำการตลาดใน 90 วันแรกหลังปรับโฉม
4 phase
ของการแก้
Stabilize
หาจุดรอยรั่วไหลที่ใหญ่ที่สุด แล้วอุดให้เร็วที่สุด ก่อนค่อยวางแผนระยะยาว
Re-engineer
ปรับเมนู, เปลี่ยนซัพพลายเออร์, หรือแก้ผังครัว เพื่อไม่ให้ปัญหาเดิมกลับมาอีก
Implement
ลงพื้นที่จริง เทรนพนักงานให้คุ้นชินกับระบบใหม่ จนกลายเป็นกิจวัตร
Hand-off
ส่งมอบระบบให้เจ้าของร้านและผู้จัดการดูแลต่อเอง พร้อมติดตามผลอีก 30 วันฟรี
ผลที่เกิดขึ้นจริง
ใน 90 วัน
“ขายดี แต่ไม่เหลือกำไร”
- กำไรขั้นต้น (GP)ต่ำกว่ามาตรฐาน ต้นทุนวัตถุดิบบานปลาย ควบคุมไม่ได้
- โครงสร้างเมนูเมนูเยอะเกินไป (30–40 รายการ) วัตถุดิบจมทุน ไม่มีเมนูพระเอกทำยอด
- ความเร็วหน้าเตาช่วงเวลาพีคออเดอร์รวน อาหารออกช้า (เฉลี่ย 30+ นาที)
- ปัญหาทีมงานคนเก่าออก คนใหม่เข้า ต้องคอยลงมาสอนงานหน้าเตาใหม่ตลอดเวลา
- ชีวิตเจ้าของร้าน“เหนื่อยที่สุดในชีวิต” ต้องเฝ้าร้านตลอด ไม่มีวันหยุด
“ระบบเดินเองได้ กำไรชัดเจนขึ้น”
- กำไรขั้นต้น (GP)ขยับเป้าหมายขึ้น 10–15% (จากการลดของเสียและคำนวณต้นทุนใหม่)
- โครงสร้างเมนูโฟกัสยอดขายกว่า 60% ไปที่ “เมนูทำเงิน” และตัดเมนูที่เป็นภาระทิ้ง
- ความเร็วหน้าเตาอาหารออกไวขึ้นเกือบครึ่ง (จัดทางเดินในครัวและ Prep-flow ใหม่)
- ปัญหาทีมงานมีคู่มือร้าน (SOP) ชัดเจน คนเก่าทำงานง่าย คนใหม่เรียนรู้ระบบได้เร็ว
- ชีวิตเจ้าของร้านระบบรันตัวเองได้ เจ้าของกลับมามีเวลาว่างและมีวันหยุด
What to
Expect
เป้าหมายชัดเจน — เน้นแก้ที่ต้นตอ ไม่ขายฝัน
งานของเราคือการหา “จุดรั่วไหล” และดึงต้นทุนวัตถุดิบ (Food Cost) ให้กลับมาอยู่ในเป้าหมาย เพื่อให้ร้านของคุณกลับมามี “กำไรที่จับต้องได้”
เราลงหน้างานจริง ตรงเวลาเสมอ
ไม่ใช่ที่ปรึกษาผ่าน Zoom — เราใส่รองเท้าเซฟตี้ลงไปลุยในครัวร้านคุณจริงๆ ตามตารางที่ตกลงกันไว้
รักษาความลับขั้นสุด (NDA)
เซ็นสัญญาก่อนเริ่มงานเสมอ ข้อมูลสูตรและยอดขายทั้งหมดเป็นของคุณ และเราจะทำลายข้อมูลทิ้งภายใน 90 วันหลังจบโปรเจกต์
ไม่มีบวกเพิ่มจุกจิก (No Bait Pricing)
ค่าบริการจบตามที่ตกลงในสัญญา ไม่มีบิลเซอร์ไพรส์หรือยัดเยียดขายของกลางทาง
วางระบบเพื่อให้คุณ “ไม่ต้องจ้างเราต่อ”
เป้าหมายสูงสุดของเราคือการสร้างระบบที่แข็งแรงให้คุณดูแลร้านเองได้ยาวๆ (แต่ถ้าอยากให้เราดูแลต่อ ก็สามารถเลือกแพ็กเกจที่ปรึกษารายเดือนได้)
บอกตรงๆ — ไม่รับเงินถ้าประเมินแล้วแก้ไม่ได้
หากวิเคราะห์แล้วพบว่าปัญหาหนักเกินกว่าแพ็กเกจ Tune-up จะช่วยได้ เราจะบอกคุณตรงๆ ให้ปรับลดขนาดร้าน หรือพักกิจการ เพื่อเซฟเงินทุนของคุณให้มากที่สุด
คำถาม
ที่เจอบ่อย
ทักมาปรึกษา
ปัญหาเบื้องต้น
30 นาที (ฟรี)
เล่าอาการของร้านที่คุณกำลังกังวลให้เราฟังก่อนตัดสินใจ เราจะช่วยประเมินว่าควรเริ่มแก้ตรงจุดไหน หรือถ้าเป็นปัญหาที่คุณสามารถกลับไปแก้เองได้โดยไม่ต้องจ้างเรา เราก็จะแนะนำให้ตรงๆ ครับ